小麥淀粉是從小麥中提取淀粉,過去是采用發(fā)酵法制作,即將小麥加水浸軟、磨碎后,進行加酸發(fā)酵,使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離。小麥淀粉主要應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、穩(wěn)定劑等。
孫霞:18596070137
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